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若邻

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若邻,一个与书打交道的人,就职于陕西某高校。《诗刊》子曰诗社社员,中国诗词协会会员,作品收录于《当代中国诗词精选》《九州诗词》《马邑诗词》《曲阳吟坛》《陕西广播电视报》等纸质书、刊、报。

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清淡爽口的陕南小吃  

2010-07-31 12:09:06|  分类: 养生.保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       炎热的夏天,家人都食欲不振,特别是女儿,一天就靠酸奶渡日,看着那小脸,有点心疼;妈妈也是,年纪大了,如果再不能保证饮食就很难安然渡夏;还有我家那根顶梁的柱子,整天挺着腰板给我们支撑着一个能遮风避雨的屋顶;还有那么多的姐姐妹妹,秋香姐,猫妹妹,若飞妹妹;对了,哥哥弟弟也不能不挂念,所以,我得给大家整点清凉可口的饭菜来,陕西汉中的名小吃面皮、菜豆腐。

       面皮其实是米做的,类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故名之。可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

       汉中面皮面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是把大米放入水中浸泡四个时辰,然后推打成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可根据自己的喜好配各种蔬菜如豆芽、菠菜、红萝卜丝、芹菜等等,可一种也可几种。红白相间,红绿相映,吃起来微辣微咸,酸香可口,色香味俱全,自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。现在,在汉中的各大酒店的各档次宴席中都会有小吃面皮。

       今天若邻做的面波是从市声上买回的又经蒸好的,只需要加菜加加佐料调制即可,而菜豆腐是从市场上买回生豆浆自己制做滴,呵呵,有点麻烦。

       菜豆腐,又称菜豆腐粥,制作历史悠久,是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴,现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡、打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。菜豆腐营养价值高,既经济又实惠。

      初到汉中,一碗面皮就着一碗采豆腐,那真是----山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。

        闲话少说,给大家开饭,有兴趣了解汉中的朋友可上百度。

清淡爽口的陕南小吃 - 若邻 - 若邻

凉面皮

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凉面皮

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 热面皮,在冬天吃

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菜豆腐粥 

 

 

 

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